Flores de calabacín con ricotta

Name: Buñuelos de bacalao con tomate concassé
Yield: 4 personas
Ingredients: Bacalao; Ajo; Aceite; Agua; Harina; Huevos; Perejil picado; Sal; Tomates; Pimienta

Hay productos que anuncian el verano, y las flores de calabacín son uno de ellos. Delicadas y sabrosas por sí solas, rellenas alcanzan su versión más golosa.

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Close-up of a baked vegetable quiche topped with grilled zucchini slices, asparagus, sun-dried tomatoes, and pine nuts in a ceramic pie dish.

Three golden fried dough balls garnished with chopped herbs on a bed of red tomato sauce, served on a speckled white plate.

Ingredientes

10 flores calabacín
2 cdas parmesano rallado
150 g ricotta
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Duración: 30 min
Raciones: 4 personas

Elaboración

Precalienta el horno a 180 °C.

Mezcla la ricotta con el parmesano rallado ayudándote de un tenedor hasta obtener una crema homogénea. Añade la albahaca finamente picada y salpimienta ligeramente.

Retira el pistilo de las flores de calabacín y lávalas con cuidado. Ábrelas con delicadeza y rellénalas con la mezcla de ricotta usando una manga pastelera.

Coloca las flores rellenas en una fuente apta para horno ligeramente engrasada. Rocía con un hilo de aceite de oliva y hornea durante 10 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.