170 g harina 00
70 g sémola
90 g huevo entero
62 g yema de huevo
Sémola

Duración: 60 min
Raciones: 2 personas

Mezcla 170 g de harina 00 con 70 g de sémola. Añade el huevo y las yemas.

Integra bien los ingredientes y amasa durante unos minutos hasta obtener una masa dura y que se despegue de las manos.

Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar 15 minutos.

Después, empieza con la máquina en el nivel 0. Dobla la masa y pásala por el rodillo para aplanarla.

Ve reduciendo el grosor poco a poco y pasa la masa varias veces hasta conseguir el espesor deseado. La masa irá adquiriendo un aspecto más traslúcido.

Espolvorea un poco de sémola, corta la masa con la forma que prefieras, por ejemplo tagliatelle.

Añade un poco más de sémola para evitar que se pegue y ya estará lista para cocinar.