Coca de trampó con piñones

Coca de trampó con piñones, fresca y crujiente, donde el sabor mediterráneo del tomate, pimiento y cebolla se combina con el toque tostado del fruto seco.

Descubre la receta

Close-up of a baked vegetable quiche topped with grilled zucchini slices, asparagus, sun-dried tomatoes, and pine nuts in a ceramic pie dish.

Three golden fried dough balls garnished with chopped herbs on a bed of red tomato sauce, served on a speckled white plate.

Ingredientes

400 g pasta
500 g aguja de ternera
1 cebolla dulce
1 puerro
2 zanahorias
½ pimiento rojo
3 champiñones
2 tomates
1 ajo
1 cda tomate concentrado
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
50 ml brandy
150 ml vino tinto
1 l caldo de ave
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Parmesano
Perejil fresco

Duración: 3 horas
Racioness: 4 persones

Elaboración

Mezcla la harina, el agua, el aceite y la levadura (reserva la sal para el final del amasado).

Amasa durante unos minutos y deja fermentar unos 30 minutos. Desgasifica, estira la masa finamente y deja fermentar de nuevo.

Pincha la superficie con un tenedor, espolvorea sésamo y pinta con aceite.

Hornea durante aproximadamente 10 minutos a 200 ºC. Retira y saca la base de la bandeja del horno.

Para el trampó, calienta un recipiente, añade el aceite y sofríe el ajo.

Incorpora las verduras cortadas en trozos pequeños, saltea y añade el tomate.

Cocina a fuego fuerte para evaporar el exceso de agua de vegetación.

Extiende el trampó sobre la masa y hornea unos minutos más.