Lentejas con chorizo ibérico

Name: Buñuelos de bacalao con tomate concassé
Yield: 4 personas
Ingredients: Bacalao; Ajo; Aceite; Agua; Harina; Huevos; Perejil picado; Sal; Tomates; Pimienta

Un clásico de cuchara que abraza el alma: nuestras lentejas con chorizo vienen cargadas de sabor casero y ese puntito rebelde que solo el chorizo sabe dar.

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Close-up of a baked vegetable quiche topped with grilled zucchini slices, asparagus, sun-dried tomatoes, and pine nuts in a ceramic pie dish.

Three golden fried dough balls garnished with chopped herbs on a bed of red tomato sauce, served on a speckled white plate.

Ingredientes

300 g lentejas pardinas
1 bouquet garní
1400 ml fondo ave
Piparas en vinagre

Sofrito
30 ml aceite de oliva
150 g cebolla (ciselé)
80 g zanahoria (macedonia)
40 g jamón ibérico
20 g chorizo dulce (macedonia)
10 g chorizo picante (macedonia)
200 g tomate triturado
1 cda pulpa ñora
1 cda tomate concentrado
Sal

‍Duración: 60 minutos
Raciones: 4 personas

Elaboración

Pon la cebolla en una cazuela con el aceite y sofríela hasta que quede bien dorada.

Añade la zanahoria y rehoga unos minutos. Incorpora el ajo y deja que libere su aroma sin que llegue a quemarse.

Agrega el resto de los ingredientes y cocina hasta que el tomate pierda toda su agua.

Añade las lentejas previamente lavadas, el bouquet garni y el fondo. Cocina partiendo de frío, a fuego suave, durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que las lentejas estén tiernas.

Rectifica de sal si es necesario.

Sirve acompañado de unas piparras en vinagre: aportarán un contraste espectacular.

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