Flamiche de porros i carbassó

Tarta salada amb una base cruixent i un farcit cremós, ideal per jugar amb les verdures de temporada. Aquesta flamiche de porros és la prova que amb pocs ingredients es poden fer coses espectaculars.

Descobreix la recepta

Close-up of a baked vegetable quiche topped with grilled zucchini slices, asparagus, sun-dried tomatoes, and pine nuts in a ceramic pie dish.

Three golden fried dough balls garnished with chopped herbs on a bed of red tomato sauce, served on a speckled white plate.

Ingredients

250 g porro (emincé)
100 g ceba (emincé)
250 g carbassó (macedònia)
30 g mantega
Sal
Pebre
70 g ormatge emmental ratllat
1 rovell d’ou
1 ou

Massa brisa
200 g farina
4 g de sal
100 g mantega
50 g aigua

Beixamel
200 g llet
25 g farina
25 g mantega
Nou moscada

Duració: 60 min
Racions: 4 persones

Elaboració

Pasta brisa: Barreja la farina amb la sal i afegeix la mantega freda tallada a daus. Treballa la mescla amb les puntes dels dits, desfent la mantega fins a obtenir una textura sorrenca.

Incorpora l’aigua a poc a poc i amassa lleugerament, només fins que la massa s’integri. Embolica-la amb paper film i deixa-la reposar a la nevera.

Estira la massa entre dos fulls de paper sulfuritzat fins a aconseguir el gruix desitjat.

Cuina els porros, la ceba i el carbassó amb mantega. Afegeix sal i pebre.

Fon la mantega, afegeix la farina i cuina fins a obtenir un roux rossenc. Incorpora la llet a poc a poc, remenant amb batedores, fins a obtenir una salsa densa.

Afegeix la beixamel a les verdures juntament amb el rovell, l’ou i la meitat del formatge ratllat.

Folra un motlle de 20 cm prèviament engreixat amb massa brisa. Punxa la masa amb una forquilla i cou al forn a 180 °C amb cigrons secs uns 15 min, fins que és dori lleugerament.

Aboca la barreja de verdures i beixamel, cobreix amb la resta del formatge i forneja a 180 °C fins que és dori.

Menja la flamiche tèbia.