Pasta fresca

La màgia de crear alguna cosa des de zero. Un senzill munt de farina i uns ous es transformen en una pasta fresca de textura i sabor inigualables.

Descobreix la recepta

aquí

Close-up of a baked vegetable quiche topped with grilled zucchini slices, asparagus, sun-dried tomatoes, and pine nuts in a ceramic pie dish.

Three golden fried dough balls garnished with chopped herbs on a bed of red tomato sauce, served on a speckled white plate.

Ingredients

170 g farina 00
70 g sèmola
90 g ou sencer
62 g rovell d’ou
Sèmola

Durada: 60 min
Racions: 2 persones

Elaboració

Barreja 170 g de farina 00 amb 70 g de sèmola. Afegeix l’ou i els rovells.

Integra bé els ingredients i pasta durant uns minuts fins a obtenir una massa dura que es desenganxi de les mans.

Embolica la massa amb film transparent i deixa-la reposar 15 minuts.

Després, comença amb la màquina al nivell 0. Doblega la massa i passa-la pel corró per aplanar-la.

Ves reduint el gruix a poc a poc i passa la massa diverses vegades fins a aconseguir el gruix desitjat. La massa anirà adquirint un aspecte més translúcid.

Empolvora una mica de sèmola, talla la massa amb la forma que prefereixis, per exemple tagliatelle.

Afegeix una mica més de sèmola per evitar que s’enganxi i ja estarà llesta per cuinar.