400 g de pèsols frescos
80 g de guanciale (en tires fines)
4 rovells d’ou (un per ració)
1 ceba dolça
Oli d’oliva
Pebre negre
Sal

Durada: 1 hora
Racions: 4 persones

Desgrana els pèsols frescos i reserva’ls.

Pela i talla la ceba en brunoise molt fina.

En una paella ampla, afegeix un bon raig d’oli d’oliva i cuina la ceba a foc baix fins que quedi translúcida.

Incorpora els pèsols, afegeix una mica de sal i salta’ls durant 3 minuts.

Serveix els pèsols calents al plat, col·loca-hi al damunt un rovell d’ou i acaba amb el guanciale cruixent i un toc de pebre negre acabat de moldre.

Trenca el rovell just abans de menjar i gaudeix-ne.