Coca de trempó amb pinyons

Coca de trempó amb pinyons, fresca i cruixent, on el sabor mediterrani del tomàquet, pebrot i ceba es combina amb el toc torrat del fruit sec.

Descobreix la recepta

Close-up of a baked vegetable quiche topped with grilled zucchini slices, asparagus, sun-dried tomatoes, and pine nuts in a ceramic pie dish.

Three golden fried dough balls garnished with chopped herbs on a bed of red tomato sauce, served on a speckled white plate.

Ingredients

400 g de farina
20 g de sèsam torrat
8 g de sal
240 ml d’aigua
20 ml d’oli d’oliva
16 g de llevat fresc
3 tomàquets pera
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
1 ceba dolça
1 carbassó
1 all (ciselé)
Oli d’oliva
Sal i pebre

Durada: 2 hores
Racions: 4 persones

Elaboració

Barreja la farina, l’aigua, l’oli i el llevat (reserva la sal per al final de l’amassat).

Amasa uns minuts i deixa fermentar uns 30 minuts. Desgasifica, estira la massa ben fina i deixa fermentar de nou.

Punxa la superfície amb una forquilla, espolvoreja sèsam i pinta amb oli.

Enforna durant aproximadament 10 minuts a 200 ºC. Retira i treu la base de la safata del forn.

Per al trempó, escalfa un recipient, afegeix l’oli i sofregeix l’all.

Incorpora les verdures tallades en trossets petits, salta-les i afegeix el tomàquet.

Cuina a foc fort per evaporar l’excés d’aigua de vegetació.

Estén el trempó sobre la massa i enforna uns minuts més.