400 g rigatoni
500 ml fons fosc de marisc
50 g mantega
Pebre

Durada: 30 minuts
Racions: 4 persones

Redueix el fons a foc suau fins a aconseguir una textura més espessa. Fora del foc, incorpora la mantega a daus per emulsionar la salsa i acabar-la amb un acabat brillant. Ajusta de pebre al final.

Cou els rigatoni en aigua abundant amb sal fins que estiguin al dente.

Escorre’ls i integra’ls amb la salsa, barrejant bé perquè quedin ben nappats.

Serveix al moment.