Hummus de remolacha amb verdures rostides

Hummus rosa, cremós i addictiu. La remolatxa li aporta color, sabor i un extra de salut. Una alternativa saludable a l’hummus clàssic que sorprèn pel seu color i suavitat.

Descobreix la recepta

aquí

Close-up of a baked vegetable quiche topped with grilled zucchini slices, asparagus, sun-dried tomatoes, and pine nuts in a ceramic pie dish.

Three golden fried dough balls garnished with chopped herbs on a bed of red tomato sauce, served on a speckled white plate.

Ingredients

1 pastanaga
1 albergínia
Oli d’oliva
Sal en escates
Pebre negre
Julivert fresc

Hummus
1 remolatxa petita cuita
400 g de cigrons cuits
1 dent d’all
2 cullerades de tahini
Suc de llima
Oli d’oliva

Duració: 30 min
Racions: 4 persones

‍

Elaboració

Preescalfa el forn a 200 °C.Talla la pastanaga i l’albergínia en bastons. Barreja amb 2 cda d’oli d’oliva, sal i pebre.

Estén-los en una safata amb paper de forn i enforna uns 20 min, girant a la meitat del temps, fins que estiguin tendres i lleugerament caramel·litzats.

Per al hummus: tritura remolatxa, cigrons, all, tahini, suc de llima, oli d’oliva i una mica de sal. Afegeix una mica d’aigua si necessites una textura més cremosa.

Estén una capa generosa de hummus al plat, col·loca-hi les verdures rostides a sobre, rega amb oli d’oliva i acaba amb pebre negre i sal en escates.